麦是麦属植物的统称，代表种为普通麦（学名：triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料

麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用

两河流域是世界上最早栽培麦的地区，中国是世界较早种植麦的国家之一

2022年全国麦产量2715.2亿斤[15]    麦是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史已有1万年以上

中亚的广大地区，曾在史前原始社会居民点上发掘出许多残留的实物，其中包括野生和栽培的麦穗、籽粒，炭化麦粒、麦穗和麦粒在硬泥上的印痕

早在公元前7000-前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、叙利亚、以色列就已广泛栽培麦；公元前6000年在巴基斯坦，公元前6000—前5000年在欧洲的希腊和西班牙，公元前5000-前4000年在苏联的外高加索和土库曼，公元前4000年在非洲的埃及，公元前30